Mitglieds

Kellerei Tokajbor-Bene

Die Kellerei Tokajbor-Bene ist ein Familienunternehmen in Bodrogkeresztúr, das vom Familienoberhaupt Miklós Bene nach 25 jähriger Erfahrung auf dem Gebiet der Weinbaukunde 1998 gegründet wurde.

Im nordöstlichen Teil des Landes, in Tokaj-hegyalja werden die weltbekannten Tokajer Weinspezialitäten aus den Weissweinstockarten bereitet, die an den von Weinbergen umkränzten Abhängen des aus zahlreichen vulkanischen Kegeln bestehenden Zempléner Gebirges angebaut werden. Die Kellerei wirtschaftet gegenwärtig in der Flur von Bodrogkeresztúr auf sieben Hektar Weinanbaufläche in der Feldmark von Lapis, Szepsy, Kisvár und Dereszla, Kastély. Im Hinblick auf die Zusammensetzung der Sorten entspricht diese Pflanzungen der Eigentümlichkeit dieses Weingebietes: zu 76 % Furmint, zu 20 % Lindenblatt und zu 4 % Gelber Muskateller Weinsorten. Die Erträge der eigenen Weinanpflanzungen werden durch das Aufkaufen von anderen privaten Produzenten ergänzt.

Im Rahmen des 1999 gestarteten PHARE-Programmes wurde im Verlauf einer grossangelegten Investition ein Weinverarbeitungs-, Weinbehandlungs- und Abfüllkomplex (AST-24/1 Flaschensterilisierungsanlage, Füll- und Verschlussmonoblock vom Typ GAI 1510) angelegt.

Die langzeitige, in Holzfässern vorgenommene Lagerung der edlen, über ein unvergleichlich reiches und harmonisches oxydatives Bukett verfügenden Weine erfolgt in einem über 150 Jahre alten, traditionellen, im Besitz der Máriássy-Familie befindlichen Keller mit einem Fassungsvermögen von 1000 Hektoliter. Eine Eigentümlichkeit des Kellers sind die mit dem als Cladosporium cellare bezeichneten Edelschimmel bedeckten Wände, der bei der Ablagerung der Weine eine wichtige Rolle spielt. Der Schimmel, der die schädlichen Mikroorganismen in der Luft vernichtet und die Feuchtigkeitsschwankungen ausgleicht, wird durch die mit den Alkoholdämpfen verdunstenden Bestandstoffe des Weines genährt.

Mit grosser Sorge und Fachkennerarbeit achten wir auf die Qualität der in 30 Jahren ständig vermehrten musealen Weine, wir bewahren Weine der ausgezeichnetsten Jahrgänge, deren Bukett einen einzigartigen, besonderen Reichtum darstellt.

Die Philosphie der Kellerei:

Die Kellerei versucht der Herausforderung gerecht zu werden, den Tokajer Ruhm weiterhin zu bereichern und die Weine unter Achtung der Traditionen zu bereiten, damit diese in bester Qualität und mit besonderem Bukett auf den Tisch der Verbraucher gelangen.

Kellerei Götz

Die Tokajer Weine bereichern schon seit Jahrhunderten die Kultur Ungarns und der Welt und seit langer Zeit dienen diese Weine einem der angenehmsten und edelsten Bedürfnisse des Menschen: dem gesunden Weingenuss. Unsere Kellerei bemüht sich um eine vollendete Qualität, um den Wert dieses „flüssigen Goldes” zu bewahren. Im Leben der Kellerei Götz spielt als Familienerbe die Liebe zum Weinbau und Wein, die Bewunderung und Achtung der Arbeit eine bestimmende Rolle. Die sich heute bereits über mehrere Hektar erstreckenden, ausgezeichnet gelegenen Weinbauflächen erster Klasse liegen in dem einen Teil des Welterbes bildenden Weingebiet von Tokaj-hegyalja. In der südlich, südwestlich liegenden Flur der Familie Götz sind alle der traditionellen Tokajer Weinsorten zu finden (Furmint, Lindenblatt, Gelber Muskateller). Der geerntete Wein und die gelesenen Ausbruchtrauben werden in der Wirtschaft der Familie verarbeitet, Qualitätsweine, Tokjer Weinspezialtäten und Weine von besonderer Qualität bereitet, deren Ablagerung in der in Hercegkút befindlichen, einen Teil des Welterbes bildenden Kellerreihe des „Gombos-Berges” erfolgt. Den bisher erzielten bedeutendsten Preis erhielt ein Tokajer muscat lunel 6 buttiger Ausbruchwein vom Jahrgang 1999, ein Goldmedaillienwein des internationalen „Vin Agora Botrytis” Weinwettbewerbes im Jahr 2004.

Kellerei Monyók

Die Kellerei wurde auf der Basis alter Tokaj-hegyaljaer Traditionen beruhend 1972 gegründet. Das Familiengut verfügt gegenwärtig über eine Weinanbaufläche von 10 Hektar – welche die Familie möglichst in der Flur von Mád bis zu 25-30 Hektar ausdehnen möchte - den alten Schriften nach in einer Feldmark I. Klasse (z.B. Nyúlászó, Betsek, Királyhegy, Danczka).

Charakteristisch für die Weinanpflanzung:

• südliche Lage
• Neigungswinkel 15-30°
• kleiner Reihenabstand, niedrige Traubenzone, geringe Traubenanzahl
  

Die Verblattungsmethoden werden immer der Sorte und den von uns gewünschten Qualitäts- und Quantitätserwartungen entsprechend angepasst.

Der Weinbau der Familie stützt sich auf die drei Grundarten:

• Lindenblatt (30%)
• Furmint (30%)
• Gelber Muskateller (30%)
• Oremus und „Dicker Wein” (10%).

Daran schliessen sich an: Verarbeitungs- und Gärungsbetrieb, Abfüllbetrieb, Lager und ein sozialer, auch gegenwärtig noch im Ausbau befindlicher Gebäudekomplex. Ein 450 Meter langer Keller mit einer Grundfläche von annährend 1000 Quadratmetern, dessen Lagerkapazität 2500 Hektoliter beträgt.

Kellerei Weinhaus Bodnár

Die Kellerei ist ein Familienunternehmen. Der Gründer, Gartenbauingenieur dr. Sándor Bodnár kann auf eine erfolgreiche, berufliche Vergangenheit von drei Jahrzehnten zurückblicken. Sein ganzes Leben lang hat er sich dem Weinbau und dem Wein mit Verantwortung genähert. Seit 1992 nutzt er seine Erfahrungen von mehreren Jahrzehnten im Familienunternehmen.

Der Erfolg der Weine der Kellerei Weinhaus Bodnár ist dem ausgezeichneten Grundmaterial, der schonungsvollen Traubenverarbeitung, den jahrhundertalten Handwerkertraditionen und der modernsten Technik der Gegenwart zu verdanken.

Wir haben Zeit, um abzuwarten, dass sich bei unseren Weinen von ihrer Qualität abhängend der für unsere Kellerei kennzeichnende Charakter ausbildet. Bei unseren Jungweinen dominiert das primäre Fruchtbukett, während wir uns bei den traditionellen Furmint- und Ausbruchweinen darum bemühen, dass die Feinheit und Lebhaftigkeit des primären und des klassischen Ablagerungsbuketts zu einem vollkommenen Gleichgewicht, in Harmonie miteinander verschmilzt.

Mit Recht betonen wir, dass die Kellerei Weinhaus Bodnár das Haus der Feinen Weine ist.

Grundlage unserer Weinbauphilosophie ist die, auf ausgezeichnetem, fruchtbarem Boden durch eine zurückgehaltene Weinstockbelastung und Spätlese die meisten Ausbruchtrauben zu ernten, um einen Most mit hohem Zuckergehalt von besonderer Qualität zu gewinnen. Unser Prinzip, weniger bedeutet immer mehr. Darüberhinaus bekennen wir, dass ausser dem oben Erwähnten die Qualität des Weines entscheidend vom Jahrgang abhängig ist. Wir verarbeiten nur den auf den eigenen Pflanzungen geernteten Wein. Bei schlechten Jahrgängen wird die gesamte Ernte in Form von Weintrauben verkauft.

Der traditionelle Keller der Kellerei Weinhaus Bodnár, der sich in Sátoraljaújhely im Tal der Keller (Ungvárer Keller) befindet, wurde im XIII. Jahrhundert vom Paulaner Orden gebaut und ist seit 2002 ein Teil des Welterbes. Direkt am Keller schliesst sich der aus Feldsteinen gebaute Verarbeitungs- und Abfüllbetrieb, sowie die geschmackvoll eingerichtete, 40 Personen aufnehmende Weinstube an. Nach vorheriger Anmeldung können die Gäste im Rahmen eines fachgerechten Weinkostens die gesamte Auswahl der Tokajer Weine kennenlernen. Die angebotenen Weine können vor Ort auch gekauft werden. Nach Wunsch können für Gruppen auch die charakteristischen Speisespezialitäten von Tokaj-hegyalja bestellt werden.

Ausser den fachlichen und gastronomischen Genüssen ist die an der Wand der Weinstube ausgestellte, in Ungarn die grösste in Privatbesitz befindliche ex libris und Kleingraphiksammlung mit einem Weintrauben-Weinmotiv eine weitere Besonderheit des Weinhauses. Die wunderschönen Graphiken wurden bei zahlreichen inländischen und internationalen Ausstellungen vorgestellt.

Kellerei Ráski

Die Geschichte der Familienkellerei reicht bis 1972 zurück. Zu dieser Zeit kamen die Weinberge und der 300 Jahre alte traditionelle Keller in dem romantischen und immer ausgezeichneten Wein gebenden Ort Tállya in den Besitz der Familie. Tállya war im Verlauf der Geschichte jederzeit ein bestimmender Ort des Tokajer Weingebietes.
Die Weinanpflanzungen der Familie Ráski befinden sich in der erstklassigen Palota-Flur. Die Familie wirtschaftet auf einer Weinbaufläche von 5 Hektar und baut alle Tokajer Weinsorten an.

Die Arbeit der Kellerei umfasst das gesamte Vertikum, vom Weinbau angefangen bis hin zu den in Flaschen verschlossenen Qualitätsweinen, die zum Verbraucher gelangen. Die Kellerei hält sich die Pflege der klassischen Tokajer Traditionen vor Augen.

Die Philosophie der Kellerei: „Weinbereitung von Spitzenqualität, limitierte Mengen in exklusiver Abfüllung.”

Die Qualitätsweine werden aus angebautem Wein mit starker Ertragseinschränkung - 60 q/ha - auf halbreduktive Weise bereitet. Bei der Bemühung um das Bewahren des fruchtigen Buketts und der Ausbildung des Charakters der Tokajer Weine, bildet die notwendige Lagerung in Holzfässern einen engen Teil der Technologie.

Die über eine besondere Qualität verfügenden Ausbruchweine werden gemäss den edelsten Tokajer Traditionen in Holzfässern gelagert.

László Ráski ist ein Gründungsmitglied des Bogácser „Szent Márton” und des Lillafüreder „István Nádor” Weinritterordens.

Die Kellerei ist Mitglied des Vereins „Tokajvinum Hungaricum”, sowie der Vereine „Tokaj-Hegyaljaer Weinstrasse” und „Tállyaer historische Weinstrasse”.

Die Weine der Kellerei Ráski sind auf dem inländischen Markt in Weinfachgeschäften, in gastronomischen Einrichtungen und den Regalen der Vinotheken zu finden. Ein Viertel der Weine wird exportiert.

Kellerei Babits

Der Chefkelterer der Kellerei ist László Babits und neben der Absatzarbeit nimmt auch sein Sohn László Babits Junior auf einem immer höherem Niveau am Prozes der Weinbereitung teil.

Bei der Bereitung der Tokajer Weinspezialitäten sind eigentümliche Methoden entstanden, die bis zum heutigen Tag erhalten geblieben sind und diese Traditionen werden auch von unserer Kellerei bewahrt. Für den als königliches Getränk bekannten und in der Welt einzigartigen Tokajer Ausbruchwein und den Szamorodni werden die Botrytistrauben mit der Hand, jede Beere einzeln gelesen und sortiert. Ziel der Kellerei ist die Belieferung der Weinliebhaber mit Qualitätsweinen und mit Weinen von bestimmend hoher Qualität aber die Wiederherstellung des ehemaligen Niveaus der Weinkultur. Unsere Weinbereitungsmethode ist den Traditionen folgend die oxydative Lagerung, aber wir befassen uns den Marktansprüchen angepasst auch mit der reduktiven Weinbereitung. Unsere Weine werden in erster Linie in Glasflaschen in Umlauf gebracht.

Das zum erstklassigen Weinkataster gehörende Weingut befindet sich auf den süd-südöstlichen Hängen vulkanischen Ursprungs im Zempléner Gebirge, in der Feldmark der Ortschaft Bodrogszegi in der Poklos-Flur, sowie in Olaszliszka in der Vayi-Flur und in Tolcsva in der Kincsem-Flur.

Die Himmelsrichtungslage der Weinbauflächen ist ausgezeichnet, die Höhe über dem Meeresspiegel (150-200 m) optimal. Der Frost im späten Frühjahr, sowie im frühen Herbst fügt den Pflanzungen keinen Schaden zu und dadurch wird die Kellerei anhand der Qualitätserträge ständig mit dem besten Grundmaterial versorgt.

Unsere Ergebnisse:

Von den bei Wettbewerben erreichten ausgezeichneten Ergebnissen muss unser 6-buttiger Ausbruchwein vom Jahrgang 1963 hervorgehoben werden, der beim XXVII. Landesweinwettbewerb mit dem CHAMPION Preis die Auszeichnung als bester Wein von Tokaj-hegyalja und der Welt verdient hat.

Wir laden auch Sie herzlich ein, um im Besitz der unvergesslichen Bukett’s den Kreis der Liebhaber der Tokajer Weine, die Anhängerschaft der Anerkenner der Babits-Qualität zu vergrössern, denn unsere Philosophie deckt sich ja mit der in den Fässern eingeschlossenen Qualität.

Kellerei István Kiss

István Kiss und seine Ehefrau, die Gründer der Firma begannen in den Jahren um 1970 anhand ihres an der Universität für Gartenbau erworbenen Weinbaudiploms mit ihrer Tätigkeit im Weingebiet von Tokaj-hegyalja. Das damalige Wirtschaftssystem ermöglichte nicht die Gründung einer in Privatbesitz befindlichen Firma, wodurch die Gründung der Familienkellerei erst 1994 erfolgte. Bis zu dieser Zeit hatte sich auch schon die zweite Generation der Familie als Dipl. Lebensmittelingeniuer, Weinbauer aktiv in die Produktion eingeschaltet.

Die Familie verfügt in der Mitte des Tokajer Weingebietes, in Tolcsva über 11 Hektar Weinpflanzungen. Diese Anpflanzungen liegen auf den schon im 18. Jahrhundert als erstklassige Güter eingestuften Länderein (Cziróka, Kincsem). Im Interesse einer Sicherung der notwendigen Grundstoffe hat die Firma mit weiteren Familienwirtschaften Anbau- und Aufkaufsverträge abgeschlossen. Dadurch wird ein gut kontrollierbares Grundmaterial gesichert.

Die Familie bereitet ihre Weine den mehrere Jahrhunderte alten Traditionen folgend. Dieses Weingebiet beruht auf den Traditionen, deshalb betrachten wir das Erhalten dieser Technologie als unsere Aufgabe. Aus diesem Grund wählen wir auch den Zeitpunkt für den Beginn der Ernte so, dass dieser in der Nähe des traditionellen Simon-Juda Tages (26. Okt.) liegt. Unbedingt die Qualität vor Augen haltend wollen auch wir durch das gesonderte Lesen der Ausbruchtrauben der 300 jährigen Technologie gerecht werden. Auch die Weinernte wird gemäss einer alten Tradition durchgeführt, das heisst, dass das gesonderte Lesen der Ausbruchtrauben direkt am Weinstock erfolgt. Bei der Bereitung der Qualitätsweine ist neben den Grundstoffen eine sorgfältige Auswahl wichtig, deshalb werden die so gelesenen Trauben noch einmal sortiert. Um obige Traditionen zu vervollständigen, ist die Firma 1996 in ein von ihr selbst geplantes Gebäude gezogen, in dem sich die modernen Anlagen für die Verarbeitung, die Weinbereitung und Abfüllung in Flaschen befinden.

Die Tokajer Weine bedeuten eins mit einer langjährigen Ablagerung. Diese Lagerung erfolgt zum grossen Teil in Lagerfässern, in traditionell in Tuff ausgegrabenen Kellern. Die Familie verfügt über 4 Lagerkeller mit verschiedenen Temperaturen, wo die Lagerung von 1500 Hektolitern möglich ist.

Unsere Keller bilden einen Teil des Welterbes, welche namhafte Anerkennung sie 2001 gemeinsam mit dem gesamten Weingebiet erhielten. Diese Keller sind 400-500 Jahre alt, im Verlauf der Jahrzehnte wurden sie langsam immer grösser und werden auch heute noch erweitert. Die in 10-12 Meter Tiefe ruhenden Eichenfässer fassen 136 l nach dem Göncer und 200 l nach dem Szerednyer Maß. Der die Kellerwßnde überziehende Edelschimmel „Cladosporium cellare” aber erinnert an alte Zeiten und nebenbei ist seine sterilisierende Wirkung, sowie die Rolle beim Ausgleichen der Luftfeuchtigkeit wichtig für uns.

Kellerei Sajgó

Die Kellerei Sajgó ist ein klassisches Familienunternehmen, die von uns bereiteten Weine werden seit 1997 in eigenen Flaschen abgefüllt in Umlauf gebracht. Heute bauen wir auf 16 Hektar die traditionellen Tokajer Weinsorten /Furmint, Lindenblatt, Gelber Muskateller/ an, aber unsere Bestände werden auch durch das Aufkaufen aus kontrollierten Anpflanzungen ergänzt. In Tolcsva und seiner Umgebung wurden sehr sorgfältig die am besten entsprechenden Anbauflächen ausgewählt. Im inländischen und ausländischen Handel sind wir mit 16 verschiedenen Weinsorten, einer Auswahl an Furmint, Lindenblatt, Gelber Muskateller, Firneweinen, Cuvée, Szamorodner, Ausbruchwein und Ausbruchessenz vertreten. Unsere Weine werden in Kellern mit unterschiedlichem Klima abgelagert. Die Kellerei spielt bei der Entwicklung des Weinbaus, der Weinbereitung von Tokaj-hegyalja eine bedeutende Rolle, die dynamische Entwicklung der Firma wird durch den als selbstständige wirtschaftliche Einheit 1996-97 in Tolcsva gebauten modernen Weinverarbeitungs- und Abfüllbetrieb gewährt.

Unsere Philosophie: Wein von hoher Qualität anbauen und ausgezeichnete Qualitätsweine bereiten. Das Geheimnis des Weins verbirgt sich in den Trauben, im guten Grundmaterial.
Unsere Weine sind von der traditionellen oxydativen Lagerung gekennzeichnet, wobei – besonders im Fall des Szamorodner und Ausbruchweines - eine Lagerungszeit von mehreren Jahren in Holzfässern angewendet wird. Bei der Weinpalette der Kellerei sind aber auch die heute modischen jungen Weinsorten mit frischem-fruchtigen Bukett (Cuvée, Furmint-Firnewein, Gelber Muskateller, Lindenblatt) zu finden.

Aufgrund der harten Arbeit, des Glaubens daran und anhand der Ergebnisse ist die Kellerei zu einer bestimmenden Weinbaufirma von Tokaj-hegyalja geworden. Unser Ziel ist auch weiterhin das Bewahren, Popularisieren des Tokajers als besonderer Schatz und einst das Weiterreichen der Traditionen.

Tokaj Handelshaus AG

Allgemeine Vorstellung

Unsere Firma die Tokaj Handelshaus Aktiengesellschaft wurde am 1. Januar 1993 gegründet. Sie ist auch gegenwärtig das grösste Weinbau- und Weinhandelsunternehmen in dem geschlossenen und historischen Weingebiet von Tokaj.

Aufgrund der Rechtsvorgänger verfügt das Unternehmen über Weinbauerfahrungen von mehr als einem halben Jahrhundert. Von Tokajer Weinspezialitäten (Szamorodner, Ausbruchwein) verfügen wir über ein breites Sortiment verschiedener Jahrgänge. In unserm Besitz befindet sich ein musealer Bestand von mehreren tausend Flaschen, der in der Welt einzigartig ist. Unter diesen befinden sich und zu diesen kommen die aus den besten Weinbergen stammende Tokajer Weine der ausgezeichnetsten Jahrgänge (Szamorodner, Ausbruchweine, Ausbruchessenzen, Essenzen). Ein beachtenswerter Bestand stammt bereits aus den Jahren um 1900.
Wir betrachten die Fortführung der Tokajer Traditionen und eine würdige Publikation des Tokajer Ranges vor den inländischen und internationalen Weingeniessern als unser Ziel und Grundphilosophie.

Modernisierung

Bei der Tokaj Handelshaus AG hat in der vergangenen Zeitspanne im Rahmen der Realisierung eines Modernisierungsprogrammes eine bedeutende Umgestaltung stattgefunden.

Im Interesse der Erahltung der Konkurrenzfähigkeit auf dem Markt wurde die Struktur des Unternehmens modernisiert, bzw. in diesem Interesse ein integriertes elektronisches Unternehmenführungssystem ausgebaut.

Bei den beiden, die Tätigkeit des Unternehmens bestimmenden Niederlassungen, der Kellerei Szegi und dem Tolcsvaer Weinbereitungsbetrieb wurden der umweltbewussten Wirtschaft entsprechend neue Abwasserkläranlagen realisiert.

Beim Szegier Keller ist eine erfolgreiche Entwicklung und die umfassende Renovierung des Holzfasslagerungsparkes im Gange. Im Rahmen des Investitionsprogrammes wurde die Bepflanzung der zur Verfügung stehenden, für den Weinanbau geeigneten Flächen beendet, wobei die grösste Investition die umfassende Rekonstruktion der Szarvas-Flur beanspruchte.

Im Rahmen einer komplexen Investition für die Weinbereitung wurde in Tolcsva der die modernste Technologie des Weingebietes anwendende Weinverarbeitungs- und Weinbereitungsbetrieb verwirklicht. Bei dieser Anlage erfolgt die qualitative und quantitaive Übernahme des eingelieferten Weinerträge vollkommen automatisiert, die Bedingunge für die Mostklärung sind gesichert und um eine Ablagerung von möglichst bester Qualität zu erzielen, kann der Reifeprozess geleitet werden. Wir können sagen, dass die übergebene Investition in der neuzeitlichen Geschichte der Tokaj Handelshaus AG im Rückblick auf mehr als 10 Jahre die Entwicklung mit dem grössten Volumen war. Wir sind weiterhin davon überzeugt, dass der neu zu übergebene Betriebsteil technologisch und technisch gesehen einem Weltniveau entspricht. Der Investitionswert des endgültigen Zustandes nähert sich 1 Milliarde Forint. Die Anlage ist dem Tokajer Wein und dem Ruhm des Tokajer Weingebietes würdig und stellt für die Sicherstellung der Konkurrenzfähigkeit der Tokaj Handelshaus AG, bzw. für die Erzeugung von Produkten mit hervorragender Qualität ein Pfand dar.